Linguine z kawą

 Czy można połączyć makaron i kawę? Otóż można 😀 I tak oto mamy Linguine al caffè.

Składniki (na 4 porcje):

• 400g Linguine (lub Spaghetti)
• 120g Prosciutto (pokrojone w paski) 
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego 
• 1 mała cebula
• 1/2 szklanki białego wina
• 1/2 szklanki mocnej, czarnej kawy
• 40g tartego Parmezanu
• 20g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku (uważać z solą! Prosciutto i Parmezan są słone)

Wykonanie:

• zaczynamy od klasycznego soffritto - siekamy w drobną kostkę marchew, cebulę i seler, smażymy na patelni, mieszając na oliwie z masłem ok. 2 minuty).

• podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy szczyptę soli i dusimy parę minut aż warzywa zmiękną.

• dodajemy Prosciutto i dusimy kolejne 1-2 minuty.
• dodajemy wino i redukujemy.

• dodajemy kawę i znów redukujemy.

• w międzyczasie gotujemy makaron, oczywiście al dente (darujemy sobie barbarzyńskie "hartowanie" zimną wodą, jesteśmy wszak ludźmi cywilizowanymi 😉). Makaron odcedzamy, zachowując ok. pół szklanki wody z gotowania.
• dorzucamy makaron na patelnię, dodajemy Parmezan i kilka łyżek wody z gotowania, mieszamy i... gotowe! 😋.

Smacznego! 😀