Orecchiette z cukinią, pomidorkami i szynką dojrzewającą

Mmm… Orecchiette... W końcu się przemogłem i zrobiłem własne. I powiem Wam, że oglądanie filmików na YouTube, pokazujących jak łatwo i szybko robi się ten makaron a zrobienie go samodzielnie to jednak jest pewna, jakby tu rzec… różnica 😛. Ale warto było.

Do tego fantastycznie łatwy w przygotowaniu i równie fantastycznie smaczny sos na bazie cukinii i dojrzewającej szynki, z pomidorową nutą i mamy obiad jak marzenie.

Polecam mocno i przepis poniżej podaję.

• Poziom trudności: łatwe
• Czas przygotowania: 
• makaron: ok. 90 minut
• pozostałe: ok. 20 minut 
• Czas wykonania: ok. 20 minut

Składniki (na 3 osoby 👱👱👱):

1. Orechiette

• 300g mąki Semola rimacinata czyli drobno mielonej mąki z twardej pszenicy
• 150g ciepłej wody 
• szczypta soli

Oczywiście, jeśli nie możemy/nie chcemy robić makaronu własnoręcznie zawsze można go w przepisie zastąpić kupnym. Wybieramy któryś z krótszych jego typów, przyjmując porcję 100g makaronu na osobę.

2. Sos

• 2-3 niewielkie cukinie
• 8-10 pomidorków cherry
• 100-150g szynki dojrzewającej
• 1 cebula
• garść liści bazylii
• oliwa
• sól i pieprz do smaku
• starty ser Grana Padano do posypania

Wykonanie:

1. Orecchiette 

• zagniatamy ciasto, wyrabiając 8-10 minut. Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na co najmniej pół godziny.
• techniki robienia orecchiette pozwolę sobie nie opisywać - proponuję rzucić okiem na film tutaj: LINK
• dodatkowo, jak widać na zdjęciach, połowę ciasta zabarwiłem na zielono, dodając trochę spiruliny (sproszkowane glony do kupienia w sklepach/na stoiskach z „fit” żywnością) – ale to już jest czysto  opcjonalne. 

2. Sos

• cukinie kroimy w niezbyt grube słupki, cebulę w cienkie piórka, szynkę na plasterki (chyba, że mamy już skrojoną) a następnie w paski. Pomidorki kroimy na połówki lub ćwiartki a liście bazylii siekamy;
• na głębokiej patelni rozgrzewamy solidny chlust oliwy i podsmażamy cebulę aż zmięknie (nie za długo);
• wrzucamy pokrojone cukinie i smażymy 2-3 minuty po czym dorzucamy szynkę. Smażymy, mieszając od czasu do czasu aż cukinia i szynka zaczną się rumienić;
• dodajemy pomidorki, doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną bazylią. Całość dusimy 5-10 minut. 

3. Wydanie

• orecchiette gotujemy al dente w dużej ilości mocno osolonej wody. Ugotowany makaron odcedzamy, odlewając uprzednio ok. pół szklanki wody w której się gotował;
• odcedzony makaron mieszamy z sosem i podgrzewamy kolejną minutę, w razie potrzeby dodając trochę wody spod makaronu;
• serwujemy natychmiast posypując na talerzach startym Grana Padano.

Smacznego! 😀