Makaron z bakłażanem, pomidorkami i serem Provolone

Propozycja na dziś to błyskawiczny w wykonaniu, łatwy i przepyszny zarazem makaron z bakłażanem (nie da się go nie lubić 😉) pomidorkami (ich nie da się nie lubić jeszcze bardziej 😋) i fantastycznym serem Provolone.

Przepyszny i sycący obiad w pół godziny? Proszę bardzo!

• Poziom trudności: bardzo łatwe
• Czas przygotowania: ok 15 minut
• Czas wykonania: ok. 15 minut

Składniki (na 3 osoby 👦👦👦):

• 300g makaronu, krótkiego typu (u mnie fusilli giganti)
• 1 spory bakłażan
• 1 duża czerwona cebula
• ok. 250g pomidorków koktajlowych 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli (lub więcej, jeśli lubimy pikantnie)
• ok. 80g sera Provolone
• kilka listków bazylii
• sól i pieprz do smaku
• oliwa (najlepsza jaką mamy)
• opcjonalnie: kieliszek białego, wytrawnego wina

Wykonanie:

• bakłażana kroimy w niezbyt dużą kostkę, wrzucamy do miski, dodajemy sporą szczyptę soli, mieszamy i pozwalamy mu zacząć puszczać sok;
• cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek obieramy i siekamy;
• pomidorki kroimy na połówki lub ćwiartki;
• z papryczki chilli usuwamy nasiona i siekamy ją drobno;
• bazylię kroimy w szyfonadę;
• Provolone ścieramy na tarce o dość grubych oczkach.
• na głębokiej patelni rozgrzewamy solidny chlust oliwy, wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy na dość ostrym ogniu do zeszklenia;
• dodajemy bakłażana i smażymy dalej, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażan zacznie się z lekka złocić;
• dodajemy pokrojone pomidorki i chilli. Dusimy dalej, w razie potrzeby podlewając wodą  lub winem. Uważamy, żeby bakłażan nam się za bardzo nie rozgotował. Pod koniec dodajemy posiekaną bazylię;
• całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku;
• w międzyczasie gotujemy makaron al dente, w dość mocno osolonej wodzie;
• ugotowany makaron odcedzamy (zachowując ok. pół szklanki wody w której się gotował) i dodajemy do warzyw na patelni;
• dodajemy połowę startego sera, kilka łyżek wody spod makaronu i wszystko mieszamy, na dość dużym ogniu aż do połączenia w wielce smakowitą całość;
• podajemy natychmiast, posypując pozostałym serem.

Smacznego! 😀