Tagliatelle z kurkami i Pancettą

Sezon na kurki trwa w najlepsze, wypadałoby zatem zaproponować jakiś dobry przepis. A skoro naszym ulubionym, kulinarnym motywem są pasty to, oczywiście będzie to przepis na... zgadliście, makaron! 😆 Przedstawiam zatem domowej roboty Tagliatelle z kurkami i Pancettą. Przepis taki, jaki lubimy najbardziej czyli prosty, szybki i bardzo, ale to bardzo smaczny. 👍

P.S. Kurki po włosku nazywają się: "Finferli". Prawda, że pięknie to brzmi? 😍

Składniki (na 2 osoby 👱👱 ):

1. Makaron:

• 200g mąki z miękkiej pszenicy (najlepiej włoska Farina "00")
• 2 duże jajka (tak po 70g każde, w razie potrzeby można dodać minimalną ilość wody)

2. Sos: 

• 200g świeżych kurek
• 100g białej części pora (opcjonalnie można użyć po prostu cebuli)
• 50g Pancetty
• 2 ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• 2-3 gałązki świeżego majeranku
• kieliszek białego, wytrawnego wina
• oliwa (najlepsza jaką mamy)
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Makaron:

• z mąki i jajek zagnieść ciasto, wyrabiać ok. 10 minut, zawinąć w folię i odłożyć na pół godziny w temperaturze pokojowej;
• gotowe ciasto cienko rozwałkować (najlepiej maszynką) i pociąć na preferowaną szerokość.

2. Sos:

• kurki oczyścić, opłukać, osuszyć na sicie i, w miarę potrzeby pokroić na dość duże kawałki;
• pora pokroić w półplasterki, Pancettę w kostkę;
• czosnek obrać i drobno posiekać, pietruszkę posiekać (choć już nie tak drobno 😉) także;
• makaron gotujemy al dente, w dużej ilości dobrze osolonej wody (w przypadku świeżego, 5-6 minut powinno wystarczyć)
• na głębokiej patelni rozgrzewamy chlust oliwy i podsmażamy Pancettę aż delikatnie się zrumieni;
• dodajemy pora, majeranek i czosnek i smażymy, mieszając 2-3 minuty;
• podlewamy winem i wrzucamy kurki i pietruszkę;
• dusimy całość, na średnim ogniu ok. 10 minut. W razie potrzeby dodajemy trochę wody spod makaronu; 
• doprawiamy wedle uznania solą i pieprzem;
• ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnię z sosem. Mieszamy wszystko dokładnie i serwujemy natychmiast.

Smacznego! 😃