Makaron z soczewicą

 

Pasta e lenticchie

Popularny przepis, tradycyjny w kuchni środkowych i południowych Włoch. Makaron z soczewicą to danie bogate, smaczne i kompletne. Taki, typowy „comfort food” na obecne zimowe, mroczne i mokre dni (swoją drogą, mamy jakiś sensowny polski odpowiednik określenia „comfort food”? Bo „jedzenie dla ciała i duszy”, jakkolwiek ładne to nie do końca mnie przekonuje…)
Jeśli używamy ugotowanej soczewicy (znaczy, z puszki 😋) to w nieco ponad pół godziny możemy przygotować niesamowicie sycące i pyszne danie, którym można rozpieszczać całą rodzinę.

Do dzieła więc…

• Poziom trudności: bardzo łatwe
• Czas przygotowania: ok 15 minut 
• Czas wykonania: ok. 20 minut

Składniki (na 2 osoby 👦👧):

• 250 g makaronu – krótkiego typu
• 300 g (1 puszka) ugotowanej soczewicy
• 100 g pancetty
• 2 ząbki czosnku
• 150 g passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 marchewka
• ok. 500mm bulionu warzywnego
• oliwa EVO
• tymianek (kilka gałązek)
• rozmaryn 1-2 gałązki
• parmezan
• sól i pieprz do smaku

Tutaj uwaga – o ile świeży tymianek i rozmaryn, na upartego (lub z braku innej możliwości) można zastąpić wersjami suszonymi to jednak tylko użycie świeżych ziół zapewni ten niepowtarzalny, jedyny w swoim rodzaju efekt końcowy.

Wykonanie:

• marchewkę, cebulę i seler obieramy i kroimy w drobną kosteczkę (jak zawsze na soffritto);
• czosnek obieramy, nie kroimy – używać będziemy całych ząbków;
• pancettę, jeśli trzeba także kroimy w kostkę;
• zioła związujemy nitką tak, by łatwo było je na koniec wyłowić;
• na głębokiej patelni rozgrzewamy solidny chlust oliwy, wrzucamy czosnek i pancettę i podsmażamy aż zaczną się rumienić;
• usuwamy czosnek, dodajemy posiekane warzywa i smażymy na mocnym ogniu – mieszając aż cebula ładnie się zeszkli;
• dodajemy soczewicę, zioła i passatę, podlewamy bulionem i dusimy na średnim ogniu ok 15 minut. W razie potrzeby dodajemy trochę bulionu w trakcie;
• w międzyczasie gotujemy makaron al dente w dużej ilości mocno osolonej wody;
• kiedy sos nam ładnie zgęstnieje, wyciągamy zioła, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dorzucamy ugotowany i odcedzony makaron, wszystko ładnie mieszamy i trzymamy jeszcze przez chwilę na ogniu aż składniki się połączą;
• serwujemy natychmiast, gorące, posypując tartym parmezanem.

Smacznego! 😀